blogiPublicado en 6 de octubre de 2016 Mientras escribía mi artículo sobre recetas para personalizar, se me había ocurrido la idea de un crepe clafoutis de piña, vainilla y puntilla. ¡No esperé mucho para hacerlo! …
Reseña del libro: Ricardo Un quebequense en tu cocina
Publicado en 7 de octubre de 2016 ¿Conoces a Ricardo? Es chef, autor, presentador de televisión. Tiene un sitio web, una revista, accesorios de cocina. Es en cierto modo el Jamie Oliver de Quebec. Democratiza …
Galletas De Merengue De Chocolate Y Coco
Estas galletas parecen macarrones: una textura que es crujiente en los bordes y se derrite en el centro. Se pueden comer así o ensamblados por parejas con ganache, mermelada, crema de castañas, caramelo… ¡Pero a …
En las cajas –
Publicado en 12 de octubre de 2016 Buenos días a todos ! Mientras les escribo, estoy terminando algunas recetas para chefNini, estoy avanzando en algunos artículos para La Photo Culinaire pero, sobre todo, ¡tengo la …
Muslos de pollo con chorizo, chirivías y sirope de arce
Publicado en 3 de noviembre de 2016 Este es un plato que no requerirá mucha preparación: pon todo en el plato, deja que se cocine y ¡mete los pies debajo de la mesa! Puedes completar …
Lanzamiento de mi cocina almaniak 2017
Como dicen: nunca dos sin tres. Y sí, colaboré una vez más con 365 ediciones para este almaniak de cocina 2017. Y para los que se hayan perdido los almaniak anteriores, les dejo una breve …
Butternut gratinado con queso raclette
Publicado en 7 de noviembre de 2016 Después de pasar todo el mes de octubre acabando de alguna manera los 50 kg de tomates que había recibido por un trabajo (los que me siguen en …
Rape glaseado de naranja / Muffins pequeños de árbol de Navidad
Continuación y final del menú navideño que hice para Leroux. Terminamos con el plato principal y el postre. Para el plato, es un rape. ¿Lo sueles cocinar durante las vacaciones? Quizás no, es cierto que …
Chouquettes de chocolate y naranja
La chouquette también se puede hacer con chispas de chocolate en lugar de azúcar granulada. Por lo general, no le pongo azúcar a la pasta choux. Los granos de azúcar se encargan de ello. Pero …
Gelatina de sirope de arce –
Publicado en 21 de noviembre de 2016 Alguien me preguntó últimamente por qué uso jarabe de arce con tanta frecuencia en lugar de miel. De hecho, me encanta el jarabe de arce, mucho más que …
