Originalmente, el término stifado es el nombre de un plato griego muy similar a nuestro bourguignon de ternera. Como ocurre con todas las recetas tradicionales, existen variantes y esta es una de ellas. El conejo se cocina durante 2 horas en una cazuela al horno en una mezcla de vino tinto, vinagre balsámico y tomates pelados.
La carne se funde, la salsa una auténtica delicia, esta receta nos ha encantado. Para servir con pasta, arroz o sémola.
Para 4 personas
- 1 conejo entero
- 1 lata pequeña de tomate pelado
- 6cl de vinagre balsámico
- 30cl de vino tinto
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 1 cucharada de romero seco
- 1 cebolla
- 2 cucharaditas de azúcar
- sal, pimienta molida
1- Cortar el conejo en trozos. Cortar la cebolla en aros.
2- Dorarlo en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
3- Reservarlo y sustituirlo por las cebollas. Agregue el azúcar y caramelice a fuego bastante alto, revolviendo constantemente.
4- Añadir el romero, el puré de tomate, el vinagre, el vino y la lata de tomate. Triture los tomates con un tenedor.
5- Volver a poner el conejo, salpimentar.
6- Tapar la cacerola y llevar al horno precalentado a 180°C por 2 horas.
7- Servir con tagliatelle o arroz.