Pechuga de pato, me gusta especialmente dulce/salada. Ya he presentado muchas recetas en este blog, pero esta particularmente nos encantó. Mariné mi pechuga de pato en una mezcla de gelatina de grosella negra, vinagre balsámico, vinagre de vino tinto de grosella negra y aceite de oliva. Esto da una salsa dulce, ligeramente agridulce que va de maravilla con la carne del pato.
En su defecto, puedes tomar vinagre de vino tinto de frambuesa.
Para 2 personas :
- 1 pechuga de pato
- 1 cucharada colmada de mermelada de grosella negra
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto con grosella negra
- 1 cucharada de aceite de oliva
- unas cuantas frambuesas
- Sal pimienta
1- Cortar la pechuga de pato en cubos.
2- Mezclar la gelatina, los vinagres, el aceite.
3- Colocar los dados de pechuga de pato en un plato hondo y cubrir con la salsa. Sal pimienta.
4- Dejar macerar durante 3-4 horas en el frigorífico.
5- Calentar una sartén sin grasa y poner las piezas (sin la marinada) a cocer y dorar a fuego medio al principio y luego a fuego lento. Comienza con la piel hacia abajo, luego voltea los cubos para terminar de cocinar. Cuente de 8 a 10 minutos de cocción.
6- Retirar la grasa y añadir el adobo y las frambuesas y cocinar a fuego medio durante unos minutos hasta que la salsa espese un poco.
7- Servir inmediatamente, acompañado de sémola por ejemplo.