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Aquí tienes una receta muy primaveral con estas chuletas de cordero con albaricoques y romero. Nos ha gustado mucho este matrimonio tan ligero.
Para 2 personas
- 6 chuletas de cordero
- 1/2 lata de albaricoque en almíbar
- 1 chalota
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de almendras fileteadas
- sal y pimienta
1- Cortar la chalota. Escurrir los albaricoques y cortarlos por la mitad.
2- Calentar un poco de aceite y cocer las chuletas de cordero. Dorar por todos lados. Colócalas en papel aluminio, envuélvelas y mételas al horno a 100°C.
3- Freír la chalota en la misma sartén. Añadir los albaricoques escurridos, el romero y las almendras. Vierta un poco de agua para hacer una pequeña salsa.
4- Servir la carne con la guarnición y la sémola.
