Me encanta el lemon curd, pero es interesante intentar variar la receta básica con otras frutas. Aquí, usé pulpa de fresa y conseguimos una crema para poner en empanadas, original y deliciosa.
Para 40cl de cuajada de fresa:
- 170 g de puré de fresas
- 115 g de azúcar moreno
- 60 g de mantequilla cortada en trozos
- 2 huevos
1- Vierta el puré en un vaso mezclador. Agregue el azúcar y colóquelo en una cacerola al baño maría.
2- Llevar suavemente a ebullición y remover para derretir el azúcar.
3- Luego agrega la mantequilla y revuelve hasta que se absorba por completo.
4- Batir los huevos en tortilla en un bol y verterlos en el bol. Bate todo hasta que la mezcla espese, unos 10min.
5- Dejar enfriar.