A menudo recibo preguntas sobre cómo hacer crema batida. Decidí escribir un artículo completo sobre este tema que seguramente será de ayuda para todos ustedes. A partir de ahora, ¡ya no es cuestión de perdérselo! …
Mazapán casero –
Publicado en 5 de enero de 2013 Hace poco me pidieron que sugiriera una receta casera de mazapán. Verás, es muy sencillo de hacer y además lleva muy poco tiempo. Luego podrá usarlo para hacer …
Crema de almendras –
Publicado en 7 de marzo de 2015 La crema de almendras es una base para repostería. Se utiliza en particular para el frangipane. Como recordatorio, el frangipane es una mezcla de crema de almendras y …
Crema pastelera Madame (pasta ligera con nata montada)
Publicado en 22 de septiembre de 2014 Deliciosa crema que descubrí hace unos meses, la crema Madame es muy aireada, ¡perfecta para adornar repollo, bizcocho o tropéziennes! Es una crema pastelera a la que se …
Nata montada con crema de mascarpone
Publicado en 19 de junio de 2014 Pequeña variación de la clásica nata montada, a la que ya he dedicado un artículo. Aquí se le añade crema de mascarpone para darle una textura más firme …
Ganache batida de chocolate negro
Receta básica para hoy. La ganache batida es una alternativa a la ganache de chocolate cuya particularidad es ser ligera y esponjosa. Su realización es muy sencilla pero requiere un poco más de trabajo que …
Ganache batido con café –
Los ganaches batidos están a medio camino entre la crema batida y el ganache. Ambos son muy ligeros en boca pero con buena fijación para poder adornar hojaldres, macarons, cupcakes o para decorar tartas. Ya …
Ganache de vainilla batida
Publicado en 17 de marzo de 2015 Como se prometió en el ganache batido de café, aquí está el ganache batido de vainilla muy clásico. El principio sigue siendo el mismo: mezclar el chocolate blanco …
Ganache de frambuesa batida
Publicado en 24 de junio de 2015 Creo que estoy empezando a hacer las rondas de ganaches batidos: chocolate, vainilla, café y ahora frambuesa (que se puede adaptar a otras frutas). Para las ganaches afrutadas, …
Crema pastelera de caramelo –
Publicado en 3 de enero de 2018 Les deseo a todos un muy feliz año nuevo 2018! Espero que hayas tenido unas buenas vacaciones con tus seres queridos. Para la primera receta del año, es …