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Ensalada mixta

Ensalada de pollo con ciruelas Mirabelle

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Y sí, yo uso la ciruela mirabelle en una ensalada mixta y ¡está riquísima! Aporta dulzura. Mi ensalada ofrece diferentes preparaciones pequeñas: zanahorias ralladas con semillas de sésamo, una mezcla de pollo frío y ciruelas Mirabelle, sucrina y queso feta cortado en cubitos. También añadí un resto de arroz que sazoné con un poco de albahaca. El arroz es opcional. Ya hay mucho para comer, especialmente para una noche.

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Para 2 personas :

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 sucrina
  • 2 zanahorias
  • una docena de ciruelas Mirabelle
  • 10-15 g de queso feta
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Aceite de oliva
  • Semillas de sésamo
  • Sal pimienta

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1- Calienta un poco de aceite en una sartén y cocina las pechugas de pollo troceadas.

2- Sal, pimienta.

3- Dejar enfriar y mezclar con las ciruelas mirabel cortadas por la mitad.

4- Pelar las zanahorias y rallarlas.

5- Sazone las zanahorias con sal, pimienta y espolvoree con semillas de sésamo.

6- Repartir en cuencos o platos hondos, las hojas de lechuga, la zanahoria rallada, el pollo con ciruelas mirabel, el queso feta cortado en cubos.

7- Rociar con un chorrito de aceite y un poco de zumo de limón.

8- Puedes completar esta ensalada con un poco de arroz frío aromatizado con un poco de albahaca.

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