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Los panqueques de trigo sarraceno bretones son un poco diferentes de los panqueques dulces. Se adornan un poco según tus deseos: champiñones, quesos, jamón, huevos, salmón ahumado…
Puede que la receta no sea tradicional, pero es la que funciona mejor, ya que la modifiqué en el transcurso de mis pruebas.
Para unas quince tortitas:
- 2 huevos
- 250 g de harina de trigo sarraceno
- 1 cucharadita de sal
- 50 a 60 cl de agua
1- Mezclar la harina y la sal.
2- Hacer un hueco, verter los huevos y empezar a mezclar.
3- Añadir poco a poco el agua. Bate hasta que la masa tenga una buena consistencia, como la masa para panqueques: no demasiado líquida ni demasiado espesa. Deja reposar la masa durante 12 horas.
4- Cocine las tortitas como de costumbre.
