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Siguiendo con la presentación de la masa quebrada de pistacho, aquí os dejo las tartaletas que hice con ella. Son tartas frías para servir como entrante. La masa se cuece sola y luego se adorna con una capa de queso fresco (mitad queso de cabra fresco, mitad ricotta), canónigos, tomates cóctel y unas finas virutas de parmesano. Todo se rocía con una vinagreta de vinagre balsámico.
Hice que el pastel se encontrara con la ensalada. ¡Un muy buen dos en uno para empezar el verano!
Para 6 personas :
- 1 hojaldre de pistacho (sin azúcar)
- 5 tomates cóctel
- 18 rosetones de canónigos
- 125g ricota
- 100 g de queso de cabra fresco
- virutas de parmesano sacadas de un pelador
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal pimienta
Las cáscaras de tarta
1- Extiende tu masa sobre una superficie de trabajo enharinada y haz 6 círculos con un diámetro mayor que tus moldes individuales.
2- Oscurece tus moldes y colócalos en el refrigerador por 30 min.
3- Mientras tanto, precalienta tu horno a 180°C.
4- Coloque papel pergamino en el fondo de las tartaletas y agregue frijoles secos (o lentejas o guisantes) encima. Hornee por 15 minutos.
5- Deje que las bases de tarta se enfríen por completo. Retire las legumbres.
la guarnición
1- Mezclar los dos quesos frescos en un bol.
2- Sal y pimienta.
3- Lavar los tomates, pelarlos y cortarlos en 4.
4- Lavar los rosetones de canónigos.
5- Extienda la mezcla de queso crema sobre las tartaletas.
6- Añadir tres rosetas de canónigos.
7- Añadir las tres cuartas partes de tomate.
8- Terminar con unas virutas de parmesano.
9- Emulsionar el aceite y el vinagre juntos. Sazone con sal y pimienta y vierta un poco de esta vinagreta sobre las tartaletas.
10- Servir inmediatamente.
