Para una torre de panqueques para 3 personas:
INGREDIENTES
-1 taza de avena
-1 taza de agua
-3 claras de huevo (guarden las yemas para hacer pasta)
-1 cucharadita de polvos de hornear
Licuar bien y hacer panqueques de 15 cm de diámetro. Deberían salir 8. Si la mezcla de espesa mucho poner un poco más de agua.
Para el relleno:
-2 tomates cortados en rodajas finas
-1 puñado de albahaca
-150 gramos de queso de cabra Maduro.
-un poco de agua
Poner el queso, la albahaca y un chorrito de agua y licuar con minipimmer o similar hasta obtener una pasta.
Armar la torta poniendo pasta de queso, luego panqueque, luego tomate y así hasta terminar. En cada puesta de tomate podemos agregar aceite de oliva y sal para que quede más sabrosa.
Servir igual que una torta.
Con cariño
Nati