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¿Cómo usar zaatar en tu cocina?

Epices Zaatar

¿Ha visto zaatar en los estantes de su tienda de comestibles local o en una receta del Medio Oriente y se preguntó qué es? ¡No busques más y sigue la guía! He aquí por qué debes probar esta mezcla de especias de orégano en casa.

¿Qué es Za’atar?

Sí, puede ser un poco confuso porque el Za’atar tiene algunos de los mismos problemas de nomenclatura que tiene el curry, aunque hay una planta de curry, el nombre generalmente se refiere a un mezcla de especias. La hierba Zaatar es una variedad aromática de orégano silvestre (también conocido como hisopo y mejorana siria).

Por lo general, el za’atar se refiere a una mezcla de especias. Los ingredientes (y las proporciones de los ingredientes) pueden variar de una región a otra, incluso de un hogar a otro, ya que cada cocinero crea su propio sabor. La mayoría de las mezclas de zaatar contienen semillas de sésamo, tomillo u orégano seco, mejorana, sal y zumaque. (Los comodines incluyen pimentón y comino).

Con cada uno de estos ingredientes aromáticos aportando sus propias notas distintivas, el zaatar tiene un sabor pleno y complejo. El zumaque aporta un sabor cítrico crujiente, el ligero amargor del orégano equilibra la dulzura de la mejorana y el sésamo proporciona una base terrosa ligeramente nuez.

¿Para qué se utiliza Zaatar?

Zaatar se utiliza en prácticamente todo en el cocina del medio oriente, es una especia de mesa y también una especia para cocinar. Si nunca antes ha probado el za’atar, conozca su sabor mezclándolo con aceite de oliva y utilizándolo como salsa para el pan fresco.

¿Es posible que ya haya visto que todos los restaurantes italianos del país han comenzado a preparar pequeños platos de aceite de oliva espolvoreados con condimentos italianos como salsa para una focaccia fresca y caliente? Za’atar juega el mismo papel con el pan de pita caliente.

También puede usar suficiente aceite de oliva para crear una masa para poner sobre la masa de pita antes de hornear (¡también puede usar masa para pizza!). Aún más simple: cubra las pitas precocidas con pasta de zaatar y cocinar de esa manera. Esta misma mezcla, ya sea en forma de pasta o de consistencia bañada, puede servirse sobre yogur griego natural o hummus, o usarse como adobo.

Por sí solo, zaatar es una excelente mezcla seca para carnes y verduras asadas o asadas como coliflor, patatas y berenjenas. Es una gran adición a los lácteos: enrollar un trozo de queso de cabra en za’atar y combinarlo con chips de pita o galletas lo convierte en un aperitivo fácil y distintivo. Incluso puede mezclar estas especias en su salsa favorita (me viene a la mente el hummus casero) y servir.

Conclusión

El zaatar es una especia que todavía se utiliza poco, pero que, sin embargo, podría revolucionar tu cocina, ya sea por su sabor tan específico como por sus beneficios.

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