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Estos bocados son una buena idea para llevar de picnic. El pan de jengibre va muy bien con pollo y tomates confitados. Servir tibio o a temperatura ambiente. ¡Hornear pollo en el horno lo mantiene muy húmedo!
Para unos 6 bocados :
- 1 buena pechuga de pollo
- 3 rebanadas de pan de jengibre
- 30g de mantequilla
- 3-4 tomates secados al sol
- un poco de aceite de oliva
1- Remojar los tomates secos en un poco de aceite de oliva durante 1 a 2 horas.
2- En el bol de tu robot, pon las rebanadas de pan de especias, la mantequilla y los tomates sin aceite. Mezclar hasta obtener una miga gruesa. Si quedan pedazos de pan de jengibre y tomates, es normal.
3- Pon la pechuga de pollo en una fuente para horno y cúbrela con la mezcla de pan de jengibre por todos lados. Ponlo a cocer durante 30 minutos en horno precalentado a 180º, dándole la vuelta a la mitad de la cocción.
4- Cortar en trozos y servir con brochetas.
