blogi
Hice esta receta de queso La Fourme d’Ambert. Es un queso de pasta azul que tiene DOP (Denominación de Origen Protegida). Tenía que buscar una receta de aperitivo de verano y se me ocurrió esta idea de minibocadillos para picotear.
Minitortitas con harina de espelta, carne de grisón, unos dados de Fourme d’Ambert, una rodaja de chalota y una hojita de lechuga. Eso es lo que compone estos mini sándwiches. Podemos imaginar agregar un toque de miel para picos dulces / salados.
Para la presentación, use pequeños picos que los sostenga.
Para 14 bocadillos pequeños:
La masa de panqueques:
- 45 g de harina de espelta pequeña
- 100 g de requesón
- 5cl de leche
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- sal
la guarnición
- 7 lonchas de carne grisón
- 1 rebanada de Fourme d’Ambert
- 2 hojas de lechuga (tipo batavia)
- 1 chalota
- pimienta
La masa de panqueques
1- Verter la harina y la levadura en un bol.
2- Añadir el queso blanco y el huevo y empezar a mezclar con unas varillas.
3- Agregar la leche poco a poco sin dejar de mezclar.
4- Añadir un poco de sal.
5- Dejar reposar la masa al menos 1 hora en el frigorífico.
6- Calentar una sartén y pincelar con aceite.
8- Vierta una cucharadita de masa para formar tortitas de 2-3 cm de diámetro. Haz varios a la vez.
9- Dejar cocer a fuego lento (se deben formar pequeñas burbujas) y dar la vuelta para que termine de cocinarse unos segundos.
10- Repetir hasta agotar la masa.
El montaje
1- Cortar cada loncha de carne grisón en 2 a lo largo.
2- Cortar pequeños rectángulos de Fourme d’Ambert. Cuente 2 por panqueque.
3- En las hojas de ensalada, corta trocitos pequeños en el formato de tus bocadillos.
4- Pelar la chalota y cortarla en rodajas no muy gruesas. Separe las arandelas.
5- Colocar media loncha de carne grisón doblada en 4 sobre una tortita.
6- Añadir dos piezas de Fourme d’Ambert encima.
7- Añadir una rodaja de chalota y luego un trozo de lechuga.
8- Cubrir con otra tortita y sujetarla con una pala de madera.
9- Repetir con el resto de ingredientes.
