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Carne

Asado de ternera con cebolla y mostaza en una masa de hojaldre

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Ya había hecho rosbif en una masa de hojaldre el año pasado. Esta receta me ha encantado, me gusta especialmente el hojaldre que acompaña a la carne.

Estoy probando una nueva versión con ternera asada, cebolla y mostaza a la antigua. Lo realmente complicado de este tipo de recetas es el corte. Creo que con un cuchillo eléctrico debe ser mucho menos tedioso y más estético. Dicho esto, no cambia el sabor.

Para esta receta, también puedes usar carne asada o cerdo asado.

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Para 4 a 6 personas:

  • 600 g de ternera asada
  • 1 hojaldre casero
  • 3 cebollas
  • 1 cucharada de mostaza antigua
  • 1 yema de huevo
  • Sal pimienta

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1- Calentar una sartén con aceite y dorar la ternera asada por todos lados.

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2- Retirarlo de la sartén, sal, pimienta.

3- Pelar y trocear las cebollas y ponerlas a cocer en la misma sartén donde se cocinó la ternera. Caramelice lentamente, revolviendo ocasionalmente.

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4- Extienda la masa de hojaldre en un rectángulo lo suficientemente grande como para cubrir el asado.

5- Extender una capa de cebollas.

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6- Añadir el asado encima.

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7- Rebozar con mostaza antigua.

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8- Cubrir con el resto de las cebollas y doblar el hojaldre para encerrar la carne.

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9- Cepillar las juntas con agua para sellar los bordes.

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10- Precaliente su horno a 180°C y hornee en una bandeja para hornear durante 45 minutos.

11-15 minutos antes del final, pincelar el hojaldre con la yema de huevo diluida con un poco de agua y terminar de cocinar.

12- Sirva este asado con judías verdes o puré de calabaza.

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