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Este antipasti, que encontré en Elle à table, está buenísimo para disfrutarlo con una focaccia. Es una mezcla de tomates frescos (sé que es fuera de temporada, es una receta que hice este verano) y tomates confitados. Se acompañan de hierbas y ralladura de limón. El conjunto da algo muy fresco en boca.
Para 2 personas :
- 1 buen tomate, cortado en cubitos
- 3 tomates confitados, cortados en cubitos
- limón rallado
- perejil
- cebollín
- menta
- aceite de oliva
- unos aros de cebolla perla
1- Mezclar todos los ingredientes y reservar en el frigorífico antes de servir.
