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Basado en este pesto de remolacha, hice una versión verde con guisantes combinado con queso feta. Todavía nos estamos alejando del nombre “pesto” pero el resultado es una deliciosa crema que se puede untar en tostadas o presentar en albóndigas en ensaladas de pasta.
Para 1 bote pequeño
- 150 g de guisantes
- 30 g de queso feta
- 20 g de piñones tostados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta molida
1- Poner a hervir una olla pequeña de agua con sal y cocer los guisantes durante 6 minutos.
2- Escurrirlos.
3- Vierta todos los ingredientes en una batidora pequeña y mezcle hasta obtener una mezcla granulada.
4- Guarda este pesto en el refrigerador y utilízalo para tostadas o ensaladas.
