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Con los residuos de coco recogidos con leche de coco casera, hice una especie de praliné pero en versión coco. Pesar el residuo y tomar la mitad de su peso en azúcar.
Luego secar el coco y caramelizar todo en una sartén. Se puede mezclar o no para conseguir algo más o menos fino. Elegí dejarlo como está.
Se mantiene durante mucho tiempo en un frasco y luego se puede usar en pasteles.
Para 2 frascos:
1- Escurre bien el residuo de coco en un colador.
2- Verterlo en una cacerola y dejar secar.
3- Añadir el azúcar y mezclar. Deje que se dore durante 10 minutos, revolviendo regularmente. El coco debe colorear.
4- Dejar enfriar por completo.
5- Conservar en un tarro.
