Es una receta dulce/salada que es perfecta para el brunch del domingo por la mañana. La mezcla de tocino ahumado y jarabe de arce es simplemente divina.
Caramelicé las rebanadas de tocino en el horno durante unos minutos con el almíbar y luego las intercalé entre sabrosos panqueques de queso cheddar rallado. Para darle frescura, agregué kiwi en dados y para darle cremosidad, agregué una quenelle de mascarpone natural.
Para 2 personas
Para las tortitas (6):
- 1 huevo
- 100 g de yogur griego
- 5cl de leche
- 45g de harina T45
- 1/4 de paquete de polvo de hornear
- 50 g de queso cheddar rallado o mimolette rallado
- 2 pizcas de sal
Para Decorar
- 8 rebanadas de tocino ahumado
- miel de maple
- 2 cucharadas de mascarpone
- 1 kiwi
Los panqueques
1- Batir el yogur griego con la leche y el huevo.
2- Añadir la harina, la levadura y el queso. Mezclar para obtener una preparación homogénea. Pruebe y salpimiente ligeramente.
3- Calentar una sartén con un poco de aceite y hacer una tortita depositando dos cucharadas de preparación.
4- Cocine a fuego lento durante 1-2 minutos.
5- Voltee y continúe cocinando por otros 1-2 minutos. Mira cuidadosamente. Los panqueques deben estar dorados.
6- Repetir hasta agotar la masa.
la guarnición
1- Coloque las rebanadas de tocino una al lado de la otra en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
2- Rocíe con jarabe de arce.
3- Precalienta tu horno a 180°C y hornea por 10 minutos, el tiempo para gratinar el tocino.
4- Pelar los kiwis y cortarlos en brunoise (dados pequeños).
El montaje
1- Colocar una tortita en los platos de postre.
2- Colocar 2 lonchas de tocino y unos dados de kiwi.
3- Agrega encima otra tortita, luego dos rebanadas más de tocino y un poco de kiwi.
4- Terminar con una última tortita.
5- Sumerja una cucharada en agua caliente, pásela por un paño y luego haga una quenelle de mascarpone. Colócalo sobre el panqueque. Haz otro de la misma manera para el segundo plato.
6- Agrega kiwi encima y alrededor de las tortitas. Rocíe generosamente con jarabe de arce y disfrute.