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Para un desayuno sustancioso, un brunch o simplemente una merienda, ofrezco tortitas gourmet que son cremosas, afrutadas, crujientes y suaves al mismo tiempo. Solo eso ! 😉 Lo mejor es hacer capas de varias tortitas, untar generosamente con coulis de ricotta y frambuesas antes de atacar con tenedor y cuchillo.
El coulis de ricotta y miel aporta mucha dulzura contrarrestada por la vitalidad de la compota de frambuesa. Al cocinar las tortitas, añadí muesli orgánico de la marca Jordans. Obtenemos tortitas por un lado blandas y por el otro crujientes con diferentes copos y frutos secos.
Para 8 tortitas:
Para la masa de panqueques
- 1 huevo
- 100 g de requesón
- 5cl de leche
- 45g de harina T45
- 1/4 paquete de polvo de hornear
- 2 cucharadas rasas de azúcar en polvo
- Jordan Muesli Orgánico
para las frambuesas
- 50 g de frambuesas frescas o congeladas
Para el coulis de ricota
- 50 g de ricota
- 3 cucharaditas de miel de lavanda
La masa de panqueques
1- Batir el queso blanco con la leche y el huevo.
2- Agregar la harina, el polvo de hornear y el azúcar. Mezclar para obtener una preparación homogénea.
3- Calentar una sartén con un poco de aceite y hacer una tortita depositando dos cucharadas de preparación.
4- Cocine a fuego lento durante 1 minuto y luego agregue muesli orgánico encima.
5- Continúe cocinando por otros 1-2 minutos y voltee al otro lado. Deje cocinar por 1 minuto. Mira cuidadosamente.
6- Repetir hasta agotar la masa.
Las frambuesas
1- Calienta las frambuesas en una cacerola pequeña a fuego muy bajo.
2- Remueve regularmente hasta que las frambuesas se conviertan en compota.
coulis de ricota
1- Mezclar la ricotta y la miel en un bol para obtener un coulis muy cremoso.
El servicio
1- Servir las tortitas templadas coronadas con el coulis de ricotta y las frambuesas.
