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Estamos en plena temporada de ciruela mirabelle, y la temporada es corta, ¡así que hay que aprovecharla rápidamente! Realmente quería un pastel. Para esta versión, hice una masa quebrada con trocitos de pistacho tostado y cociné mi fruta con miel. No tome una miel que sea demasiado fuerte para mantener el pequeño aroma de la ciruela mirabelle.
Y si no te gusta la miel, puedes reemplazarla con jarabe de arce o simplemente azúcar en polvo.
Para 4 personas :
Masa quebrada con trocitos de pistacho:
- 180g de harina T45
- 50 g de polvo de almendras
- 50 g de pistachos triturados tostados
- 40 g de azúcar
- 125 g de mantequilla en dados
- 1 huevo
El relleno:
- 500 g de ciruelas mirabel
- Miel
- Unos pistachos triturados (opcional)
1- Mezclar la harina, el azúcar, los pistachos y la almendra en polvo.
2- Añadir la mantequilla y lijarla entre las manos hasta obtener un polvo. Formar una fuente y verter el huevo. Mezclar y combinar todo. No dudes en hacerte con él. Formar una bola, cubrir con film transparente y refrigerar por 1 hora.
3- Estirar la masa entre dos hojas de papel pergamino y forrar un molde para tarta de 22 cm. Cortar el exceso de masa y pinchar el fondo de la masa.
4- Colocar el molde en el frigorífico durante 1 hora.
5- Precalienta tu horno a 180°C y hornea por 15 minutos.
6- Mientras tanto, corta las ciruelas Mirabelle por la mitad y quítales el corazón.
7- Colocar las ciruelas Mirabelle en la base de la tarta. Apriete bien.
8- Rocíe con miel y vuelva a meter al horno por 20 minutos.
9- Dejar enfriar a temperatura ambiente. Decorar con unos pistachos triturados.
