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Tarta rústica de ruibarbo

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Una receta de tarta muy sencilla de hacer que encontré en una Cocina de Lignac. Nos divertimos con mi hombre. Nos lo comimos en un día. ¿Es abuso, dices? ¡Oh, sí, eso es seguro! Pero la masa que usé es la aligerada.

Tuve demasiada crema de almendras. Lo usé para hacer tartaletas de pera y almendras. Muy exitoso también. Es la misma receta que esta pero reemplaza el ruibarbo por… peras 🙂

Para 6 personas :

  • 1 masa quebrada
  • 1 kg de ruibarbo + 150g de azúcar
  • 3 huevos
  • 100g de azúcar
  • 80 g de polvo de almendras
  • 20cl de leche

1- Pelar los tallos de ruibarbo y cortarlos en trozos. Colócalas en un colador sobre una ensaladera. Espolvorear con azúcar (los 150g). Dejar escurrir 1 noche.

2- Coloque su masa en un molde para pastel. Hornear por 12 min a 180°.

3- Mientras tanto, preparar la masa de la tarta: Batir los huevos con el azúcar, la almendra en polvo y la leche.

4- Cuando la masa esté cocida, repartir el ruibarbo y verter la mezcla. Termine de cocinar a 180° durante 15-20 min. El pastel debe estar dorado.

5- Espolvorear con azúcar glas para decorar la tarta.

pastel de ruibarbo

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