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El caramelo balsámico es perfecto para hacer decoraciones de platos pero también para aportar un toque original y chic a una receta.
La consistencia que obtengas dependerá de cuánto tiempo lo dejes reducir. A medida que se enfría, el caramelo se espesa un poco o incluso mucho dependiendo del tiempo de cocción. En este caso, para usarlo, derrítelo al baño maría. Podrás volver a usarlo fácilmente.
Lo mejor es obtener un almíbar un poco espeso, como chocolate derretido.
Por unos 7cl :
- 100 g de azúcar cristal
- 10cl de vinagre balsámico
1- Llevar todo a ebullición en una cacerola.
2- Bajar el fuego y dejar reducir 10-15 minutos a fuego lento (la mezcla debe hervir ligeramente).
3- El caramelo está listo cuando colocas una gota en un plato. Debería espesar.
Este caramelo se puede conservar de 1 a 2 meses en la nevera.
