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Mis padres me trajeron muchas manzanas y me sobró sidra y espéculoos. Estos tres ingredientes casan perfectamente, los junté en una compota realmente gourmet. La sidra aportará un toque amargo y los speculoos un sabor ligeramente picante.
Puedes encontrar una versión con miel y haba tonka en mi blog.
Para 4 personas :
- 10 manzanas
- 10cl de sidra
- 4 especulos
- 1 cucharada de azúcar
1- Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en cubos.
2- Verterlos en una sartén con la sidra, los speculoos desmenuzados y el azúcar.
3- Cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Revuelva ocasionalmente. Añadir un poco de agua si es necesario.
4- Cuando las manzanas estén tiernas, viértelas en una licuadora pequeña y licúalas. Puedes agregar un poco de agua para obtener una buena consistencia.
5- Disfrútalo a temperatura ambiente.
