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La ensalada de col es una ensalada de col cruda rallada. Se hace principalmente con col blanca pero también se puede hacer con col lombarda para un plato muy colorido. Agregué manzana verde y fideos chinos fritos. Ya había probado con esta ensalada de pechuga de pato y es tan buena y tan sencilla que comencé de nuevo aquí. Esta es la nota crujiente de la receta.
Para 2 personas :
- Apenas una cuarta parte de una col roja
- 1 manzana verde
- 15 g de fideos chinos
- Semillas de sésamo
- Aceite para freír
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de miel
- Sal pimienta
1- Poner a hervir un cazo pequeño de agua con sal y añadir los fideos chinos. Cocínelos, fuera del fuego, durante 4-5 minutos (verifique el tiempo de cocción en el paquete).
2- Escúrrelas y sécalas sobre papel absorbente.
3- Calentar 2 cm de aceite en una sartén y añadir una pequeña cantidad de fideos. Cuando el aceite deje de formar espuma alrededor de los fideos, déjelos dorar y retírelos sobre toallas de papel. Repita con el resto de los fideos.
4- Una vez enfriado, tritura los fideos con tus manos.
5- Picar finamente la col con un cuchillo.
6- Lavar la manzana y cortar la pulpa en palitos.
7- Mezclar la col y la manzana.
8- Emulsionar juntos el aceite de sésamo, el vinagre, el jugo de limón, la miel y la sal, la pimienta. Espolvorea la ensalada con salsa, mide según tus gustos.
9- Espolvorear con semillas de sésamo y fideos triturados.
