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Esta ensalada de pollo se presta muy bien para la primavera e incluso para tus futuros picnics de verano. Es fresco, es sano, y sobre todo muy bueno. Una mezcla de dulce/salado con piña y virutas de coco, ¡a mí particularmente me encanta!
Encontrarás que es una ensalada sin aderezo, solo el jugo de limón sube un poco la ensalada. No se necesita aceite.
Para 4 personas :
- 2 pechugas de pollo
- 1 vaso de sémola
- 2 tomates alargados
- 1/3 de un pepino
- Virutas de coco
- 1/2 piña
- 1 cebolla
- 1/2 cucharadita de pimentón
- sal pimienta
1- Cortar el pollo en trozos no muy grandes. Haz lo mismo con la piña.
2- Rebanar la cebolla.
3- Calentar una sartén con un poco de aceite y dorar la cebolla con el pollo y la piña. Sal y pimienta, agregar el pimentón. Todo debe ser dorado. Deje de cocinar cuando esté listo y deje enfriar.
4- Mientras tanto, cuece la sémola como de costumbre. Ponlo en una ensaladera.
5- Cortar el pepino y los tomates en cubos. Agréguelos a la sémola. Agregue también el pollo frito. Agregar el jugo de medio limón. Sal todo. Mezclar bien y dejar enfriar por completo en la nevera.
6- Cuando esté listo para servir, espolvorear con virutas de coco.
