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Puede que todavía no sea la temporada adecuada para disfrutar de las ensaladas. Pero durante los últimos días, ha estado soleado. Me dan ganas de comer un poco más ligero.
Tengo la intención de volver a hacer esta receta este verano porque estaba deliciosa: fresca y picante al mismo tiempo. Una buena combinación de dulce y salado también. Un poco crujiente con la pimienta, fondant con el queso feta.
¡Es posible reemplazar la quinoa con sémola o incluso arroz! Pero prueba de todos modos con esta semilla que se encuentra en los supermercados en la sección de “productos dietéticos y orgánicos”. En las fotos usé una mezcla de quinoa y bulgur.
Para 2 personas :
- 2 pechugas de pollo
- 100 g de una mezcla de quinoa y bulgur
- 1 cucharada rasa de harissa
- 100 g de queso feta natural
- 1/2 pimiento rojo
- 25 g de pasas
- 25 g de almendras enteras
- 1 lima
- 3 ramitas de menta
- Sal
1- Preparar la salsa marinada: mezclar la harissa, el jugo de limón, un poco de sal.
2- Cortar el pollo en trozos y ponerlos en la marinada. Dejar durante 15 minutos.
3- Calentar una sartén y verter la carne con su adobo. Cocine, revolviendo regularmente, a fuego bastante alto. Libro.
4- Cortar el pimiento y el queso feta en dados pequeños.
5- Cocine la mezcla de quinoa/bulgur como se indica en el paquete, escúrrala y déjela enfriar por completo.
6- Cortar la menta y triturar las almendras.
7- Reúna todos los ingredientes (pollo, pimiento, queso feta, almendra, uva, menta). Mezclar y dejar reposar unas horas antes de servir.
