Tenía ganas de frescura y con un rábano sobrante improvisé esta ensalada inspirada en el tabulé. Es muy sencillo con sémola, pepino, rábano, limón y aceite de oliva. La menta obviamente está ahí para dar la frescura que necesitamos.
Lo serví como entrante.
Para 2 personas :
- 100 g de sémola
- 12 rábanos rosados
- 100g de pepino
- 1/2 limón
- 3 hojas grandes de menta (1 cucharada)
- 3 cucharadas de aceite
- sal y pimienta
1- Cocinar la sémola, quitarle las semillas y verterla en una ensaladera.
2- Agrega el jugo de medio limón, el aceite, sal y pimienta.
3- Lavar y cortar los rábanos en dados pequeños.
4- Haz lo mismo con el pepino.
5- Agregue las verduras a la ensaladera, luego agregue la menta finamente picada.
6- Mezclar y refrigerar por unas horas.