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Es un plato ligero, afrutado y sabroso como a mí me gustan el que os presento hoy. Es perfecto para una comida ligera una noche. Puedes agregar dados de pollo a la parrilla para una ensalada más completa.
Esta ensalada requiere un poco de organización porque implica varios métodos de cocción al mismo tiempo: en el horno, en la parrilla, en una sartén.
Para 2 personas :
- Rúcula
- 10 tomates cherry
- 2 duraznos
- 1/2 cebolla roja
- 1 bola de mozzarella de búfala
- un manojo de cebolletas
- sal pimienta
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 3 cucharadas de aceite
para el pan
- Unas rebanadas finas de pan
- Aceite de oliva
- 1 diente de ajo
1- Picar finamente la cebolla en aros.
2- Picar el cebollino.
3- Cortar la mozzarella en rodajas.
4- Hacer la vinagreta en un molde con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.
5- Pelar los melocotones y cortarlos en 4.
6- Coloca los tomates cherry en una fuente para horno. Espolvorea con un poco de aceite, sal, pimienta y posiblemente una ramita de tomillo. Precaliente su horno a 180°C y hornee por unos 15 minutos. Dejar reposar en el horno caliente.
7- Asa tus duraznos en una parrilla (eléctrica o en la estufa). La cocción es bastante rápida, observe de cerca.
8- Calentar un poco de aceite en una sartén grande. Machaca el diente de ajo con la hoja de un cuchillo grande y añádelo al aceite.
9- Calentar la sartén y añadir las rebanadas de pan. Coge el diente de ajo y frótalo sobre las rodajas.
10- Dorar por ambos lados.
11- Sobre los platos, colocar una cama de rúcula.
12- Agregue unos aros de cebolla, mozzarella, duraznos, tomates.
13- Terminar con cebollino y rociar con salsa vinagreta emulsionada.
14- Servir con rebanadas de pan.
