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Estos langostinos a la mexicana son refrescantes. Esta es una ensalada hecha con aguacate, tomates cherry pequeños y cebolla. La vinagreta es una mezcla de lima y aceite. Como acompañamiento, servimos tortillas. ¡mmm!
Para 2 personas :
- 6 langostinos crudos
- 1 lata pequeña de frijoles rojos
- 1 aguacate
- 15 tomates cherry
- jugo de 1/2 lima
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tortillas
- 1/2 cebolla
- 2 hojas pequeñas de albahaca
- sal y pimienta
1- Cuece las gambas en abundante agua con sal hasta que adquieran un color rosado.
2- Cortar los tomates cherry en 2 y el aguacate en cubos. Picar finamente la cebolla.
3- Pelar las gambas. Mezcla todos los ingredientes y refrigera. Terminar añadiendo la albahaca picada. Decora con tortilla cortada en triángulos.
