No, estos no son macarons como podrías pensar, hechos de almendras o merengue… Hice un aperitivo rápido usando el principio macaron: 2 “conchas” y crema. Bien podría haber hablado de un sándwich de remolacha. Pero el término macaron es más chic.
Para 2 macarrones:
- 1 remolacha
- 2 rebanadas de trucha ahumada
- unos cubos de queso feta marinado
- 1 cucharadita de nata líquida
- lechuga rizada
1- Cortar la remolacha en 4 rodajas del mismo tamaño.
2- Cortar también 2 círculos de trucha ahumada del mismo diámetro. Colóquelos en 1 rodaja de remolacha.
3- Machacar el queso feta con la nata líquida y extender esta mezcla sobre la trucha. Cierra el macaron con el último disco de remolacha.
4- Servir con ensalada y un chorrito de vinagre balsámico.