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Entrantes fríos

Tagliatelle de calabacín con foie gras de Labeyrie

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El foie gras es uno de los productos que cocinamos especialmente durante la época navideña. Pero también podemos ponerlo en el punto de mira durante la temporada de verano con productos de verano ¡y está riquísimo! Así que hice una ensalada muy ligera con tiras de calabacín marinado en aceite, ajo y jugo de limón. Y agregué foie gras Labeyrie cortado en cubitos que agrega suavidad, piñones para el crujido y tomates confitados para la energía. Un poco de albahaca y pimiento de Espelette para sazonar. ¡El resultado es ligero como cualquier cosa y muy sabroso de todos modos!

Este entrante es muy festivo y podría servirse perfectamente durante una reunión familiar, un cumpleaños u otro evento. ¿Alguna vez has probado este tipo de combinación?

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Para 2 personas :

  • 1 calabacín pequeño
  • 2 lonchas de foie gras de Labeyrie
  • 1 rodaja de tomates confitados
  • 1 cucharada de piñones
  • Sal, Pimienta de Espelette
  • 1 a 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/2 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • un poco de albahaca

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1- Lava los calabacines y córtalos en tiras con un pelador.

2- Colocar estas tiras en una ensaladera y espolvorear con zumo de limón, un poco de aceite de oliva, sal, pimiento de Espelette y ajo picado.

3- Dejar marinar de 30 minutos a 1 hora en el frigorífico.

4- Cortar las lonchas de foie gras en dados.

5- Cortar el pétalo de tomate confitado en trocitos pequeños.

6- Servir los tagliatelle de calabacín escurridos en los platos.

7- Extender el foie gras, el tomate, los piñones y la albahaca picada. Servir sin demora.

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* Este artículo fue producido en colaboración con mi socio Labeyrie.

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