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Fundamentos y Técnicas

Nata montada con crema de mascarpone

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Pequeña variación de la clásica nata montada, a la que ya he dedicado un artículo. Aquí se le añade crema de mascarpone para darle una textura más firme y cremosa. Me parece que es una receta de Christophe Michalak si no digo tonterías.

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Para 1 tazón de crema batida

  • 20 cl de nata líquida entera (30% materia grasa) muy fría
  • 100 g de mascarpone
  • 4 a 5 cucharadas de azúcar glas

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1- Verter el mascarpone en un bol y batir para que se suelte.

2- Añadir la nata líquida y empezar a batir con una batidora eléctrica, aumentando la velocidad poco a poco.

3- Cuando la nata espese, añadir el azúcar glas sin dejar de batir.

4- Deja de batir cuando la nata esté firme.

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