Pequeña variación de la clásica nata montada, a la que ya he dedicado un artículo. Aquí se le añade crema de mascarpone para darle una textura más firme y cremosa. Me parece que es una receta de Christophe Michalak si no digo tonterías.
Para 1 tazón de crema batida
- 20 cl de nata líquida entera (30% materia grasa) muy fría
- 100 g de mascarpone
- 4 a 5 cucharadas de azúcar glas
1- Verter el mascarpone en un bol y batir para que se suelte.
2- Añadir la nata líquida y empezar a batir con una batidora eléctrica, aumentando la velocidad poco a poco.
3- Cuando la nata espese, añadir el azúcar glas sin dejar de batir.
4- Deja de batir cuando la nata esté firme.