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Galletas secas

Shortbread «trompe-l’oeil»: croissants

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Me lanzo a una serie de pequeños bizcochos de trampantojo. Una idea que vi en el último libro de Martha Stewart con sus croissants de ciruelas pasas.

Mantuve la idea de la forma y seguí mi propio camino con una receta básica de galletas de mantequilla.

Como la cantidad de masa es bastante considerable, tomé 1/4 de la masa para hacer estas galletas de mantequilla, lo que me dio 25. Para la cantidad total, obtendrás 100. Nada te impide hacer croissants más grandes también.

El doblado es la parte más delicada para no romper la masa quebrada. Con paciencia y delicadeza, lo conseguirás.

Unté mis croissants a medio hornear con leche condensada y los espolvoreé con polvo de almendras para que parecieran croissants de almendras. Se podrían haber espolvoreado con azúcar glas, pero no me quedó nada.

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Para 100 croissants de mantequilla:

  • 230 g de mantequilla blanda
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 1 huevo
  • 420g de harina
  • 4 cucharadas de leche condensada azucarada
  • 2 cucharaditas de leche
  • polvo de almendras

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1- Con un tenedor, mezclar la mantequilla con el azúcar. Cuando la mezcla comience a ablandarse bien, bate con una batidora eléctrica para que la mezcla quede relajada y homogénea.

2- Añadir el huevo e incorporarlo con una cuchara de madera. Vierte la harina y la arena entre tus manos. Forma una salchicha grande y divídela en 4.

3- Dejar enfriar 1 hora en el frigorífico para poder manipular la masa con más facilidad.

4- Precortar en una cartulina o papel canson, un triangulo de 5cm de lado y 7cm de alto.

5- Estire la masa a 1 mm de espesor, corte triángulos del tamaño de su patrón. Recuerda enharinar bien la masa sobre la marcha para no romperla al estirarla.

6- Tome un triángulo con cuidado, pase el rodillo de arriba hacia abajo suavemente para agrandarlo aún más y hacer que la masa sea más delgada. Enróllalo para formar una media luna, comenzando desde el borde más ancho hacia la punta. Proceder con cuidado para no romper la masa. Coloque el croissant en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

7- Continuar con el resto de la masa. Dejar reposar los croissants durante 30 minutos en el frigorífico para que endurezca la masa.

8- Precalentar el horno a 180°. Hornear por 12min. Saca los croissants y úntalos con la mezcla de leche condensada y leche. Espolvorear con polvo de almendras y hornear de nuevo durante 5-6 minutos hasta que los croissants estén coloreados.

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