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helado postres helados

Vídeo de sorbete de frambuesa

¡Finalmente probé mi máquina para hacer helados (KRUPS GVS2)! Tomé una receta de mi libro de helados que me regalaron y comencé con el sorbete de frambuesa. Lo hemos probado esta tarde y cómo puedo deciros que está demasiado bueno… ¡Está demasiado bueno!

No es demasiado dulce, solo lo suficiente, se nota el buen sabor de la frambuesa y un poco de fromage blanc (Esta receta clasificada como sorbete se hace con fromage blanc… ¿Extraño no?). Primera receta de helado, primer éxito!

¡Me quedé casi 20 minutos viendo tomar mi helado! 🙂 Les hice un pequeño video para que vean la consistencia inicial y final de la preparación.

Para 1 litro de sorbete:

  • 500g de frambuesas
  • 175g de azúcar
  • 15cl de agua
  • 50cl de requesón (unos 600g)

1- Mezclar las frambuesas hasta obtener un puré. Pasar todo por un tamiz o colador para quitar las semillas.

2- Recoger 260g de lechada por separado. Reserva el resto.

3- Verter el agua y el azúcar en un cazo y derretir a fuego medio hasta obtener un almíbar. Dejar enfriar.

4- Verter el almíbar sobre los 260g de coulis y mezclar. Reservar en el frigorífico para que se mantenga fresco.

5- Agrega el queso blanco a la preparación.

6- Saca el bol de tu heladera del congelador, enciéndelo y vierte la mezcla de frambuesa. Deténgase cuando la consistencia se vuelva firme pero aún un poco suave (después de 20 minutos).

7- Vertí mi sorbete en el envase de un helado que había comprado en el supermercado. Lo recogí y lo limpié, encaja muy bien. Vierta el resto del coulis (no ponga todo) en varios niveles y con un mango de madera, mezcle para obtener rayas. Disfrútalo inmediatamente (su consistencia es blanda) o termina de congelar durante 2-3 horas para que tome consistencia.

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