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Preparé para una noche un plato pequeño compuesto por pequeñas tortitas de salvado de avena cubiertas con una compota de pimientos y una quenelle de queso fresco de cabra. Junto con eso hice huevos revueltos y también ofrecí lonchas de jamón serrano. También puedes completar este plato con una ensalada verde.
El salvado de avena se puede encontrar en los estantes “dietéticos” de los supermercados. Creo que también deberíamos poder encontrarlo en tiendas orgánicas. Si no puede encontrarlo, puede moler copos de avena gruesos. El salvado de avena tiene una textura bastante fina sin llegar a ser un polvo.
Para 2 personas:
- Huevos revueltos (mantener la misma cantidad dada en la receta enlazada)
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento verde
- 4 o 5 cucharaditas de queso de cabra fresco
- salvado de avena 30g
- 80 g de ricota
- 1 huevo
- 2 pizcas de pimienta de cayena
- Sal pimienta
1- Preparar las tortitas: mezclar la ricota, el salvado de avena, el huevo, la sal, la pimienta y la guindilla.
2- Calentar una sartén untada con aceite y tomar una cucharada de la preparación para hacer una tortita en la sartén.
3- Deje cocinar como panqueques para dorar y luego gire el panqueque.
4- Repetir con el resto de ingredientes.
5- Cortar el tallo y la base de los pimientos. Retire las semillas y las membranas blancas.
6- Corte los pimientos en cuartos y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, con el lado redondeado hacia arriba.
7- Calentar el horno en modo grill a 200°C y colocar la placa más cercana al grill para asar los pimientos. La piel debe ennegrecerse. Espere unos 15 minutos.
8- Deje que los pimientos se enfríen por completo en el horno.
9- Retire la piel de los pimientos y triture la carne con un cuchillo grande.
10- Sal y pimienta.
11- Divida esta compota de pimientos sobre las empanadas.
12- Añadir una quenelle de queso fresco de cabra hecha con dos cucharaditas.
13- Prepara tus huevos revueltos y calienta las tortitas de salvado en el horno unos minutos. También puede colocarlos debajo del asador para dorar el queso.
