Y aquí está mi segunda receta de muffins (la primera está aquí con salmón ahumado). Qué puedo decir… Son súper buenos y muy fáciles de hacer. Las acompañé con unas hojitas de espinaca baby.
Puedes encontrar la receta de muffins ingleses.
Para 4 muffins:
- 4 magdalenas
- 1 aguacate
- 1 lata pequeña de atún
- 1 cucharada de jugo de limón
- sal pimienta
- Pimiento de Espelette
- 2 tomates
1- Cortar los muffins en 2 y tostarlos unos minutos bajo la parrilla del horno.
2- Machacar el aguacate y el atún con un tenedor. Salpimentar y agregar jugo de limón.
3- Cortar los tomates para obtener 8 rodajas. Colóquelos sobre los medios panecillos y agregue 1 cucharada de la mezcla de atún y aguacate. Decorar con pimiento de Espelette.