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comida de la calle Merienda

Muffin inglés de aguacate y atún

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Y aquí está mi segunda receta de muffins (la primera está aquí con salmón ahumado). Qué puedo decir… Son súper buenos y muy fáciles de hacer. Las acompañé con unas hojitas de espinaca baby.

Puedes encontrar la receta de muffins ingleses.

Para 4 muffins:

  • 4 magdalenas
  • 1 aguacate
  • 1 lata pequeña de atún
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • sal pimienta
  • Pimiento de Espelette
  • 2 tomates

1- Cortar los muffins en 2 y tostarlos unos minutos bajo la parrilla del horno.

2- Machacar el aguacate y el atún con un tenedor. Salpimentar y agregar jugo de limón.

3- Cortar los tomates para obtener 8 rodajas. Colóquelos sobre los medios panecillos y agregue 1 cucharada de la mezcla de atún y aguacate. Decorar con pimiento de Espelette.

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