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Este pastel es dulce como nada y su sabor a menta es una delicia. Usé menta seca pero puedes usar la misma cantidad de menta fresca.
Para variar los placeres, el feta también hace maravillas y da un bizcocho más «tónico».
Para 1 pastel:
- 1 calabacín (unos 350 – 400 g)
- 1 bola de muzzarella
- 1 cucharada de menta seca
- 180g de harina T45
- 10cl de aceite de oliva
- 10cl de leche
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- sal pimienta
1- Lavar el calabacín y cortarlo en dados pequeños.
2- Mezclar la harina, la levadura, los huevos, la leche, el aceite y la menta.
3- Añadir el calabacín y la mozzarella troceada.
4- Sal y pimienta.
5- Verter en un molde para tarta y hornear durante aproximadamente 1 hora a 180°C.
