Los crozets son pequeñas pastas cuadradas de trigo sarraceno de Saboya. Lo he cocinado antes, especialmente en “risotto” con carne Beaufort y Grisons y en caldo de pollo especiado. Es en una forma nueva, más clásica, el gratinado, que cociné estas pequeñas pastas. Las acompañé con diots (salchichas de Saboya) y col verde. Si no puede encontrar Diots, puede tomar salchichas Morteau o Montbéliard.
Para 4 personas :
- 300 g crozetas
- 4 diots de Saboya
- 1 repollo verde pequeño
- Queso Gruyère o Beaufort rallado
- Sal pimienta
1- Poner a hervir una olla grande de agua con sal.
2- Cortar el tallo de la col y recoger las hojas. Sumérjalos en agua hirviendo y cocine por 6 minutos.
3- Escurrirlas.
4- Poner a hervir agua con sal en una olla y añadir los crozets. Cocinar durante 18 minutos y luego escurrir.
5- Poner a hervir agua en una olla y sumergir las diotas. Deja cocinar por 15 minutos. Escúrralos y córtelos en trozos.
6- Calentar una sartén y añadir las cebollas, luego la col picada toscamente. Cocine por 10 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Ligeramente sal y pimienta.
7- Mezclar la col, los diots y los crozets.
8- Verter en una fuente para gratinar y espolvorear con queso rallado.
9- Precalienta tu horno a 180°C y hornea por 15 minutos.