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Bomba de aceite –

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La bomba de aceite es uno de los 13 postres provenzales de Navidad. Es un brioche plano con aceite de oliva y azahar. Como no me gustaba demasiado la flor de naranja, hice lo contrario. Había recibido aceite de oliva clementina como regalo. Así que lo usé en esta receta. Puedes forzar el sabor agregando clementina o ralladura de naranja.

Rebanado y tostado, ¡es realmente delicioso! Y más aún, si lo untas con salsa de caramelo. 🙂

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Para 6 personas :

  • 500g de harina T55
  • 1 sobre de levadura de panadería deshidratada
  • 3 huevos
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 5 cl de aceite de oliva clementina
  • 10cl de leche
  • 1 huevo para dorar

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en la panificadora

1- Vierta en la panificadora la leche, el aceite, los huevos, el azúcar, la harina y la levadura.

2- Lanzar el programa “Masa”.

3- Al final del programa, pasar al paso de modelado.

Por robot o a mano

1- Vierta la harina, la levadura, el azúcar, los huevos, el aceite y la leche en una ensaladera o en el vaso de un robot de cocina.

2- Empezar a mezclar y luego amasar (velocidad 1 con robot) hasta formar una bola. La masa quedará pegajosa, esto es normal. Cubrir la bola con un poco de harina y dejar leudar unas 3 horas. La masa debe duplicar su volumen.

3- Ir al paso de dar forma.

Dar forma y hornear

1- Recoger la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y desgasificarla.

2- Extienda la bola en un rectángulo largo de unos 3 cm de grosor.

3- Colóquelo en una hoja de papel pergamino y haga los cortes como se muestra a continuación.

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4- Extienda bien las muescas porque se cerrarán después de la cocción.

5- Cubrir con un paño y dejar leudar durante 1 hora, aún a temperatura ambiente.

6- Pintar la bomba con aceite de huevo batido.

7- Precalentar el horno a 180°C y hornear durante 20-25 minutos.

8- Dejar enfriar a temperatura ambiente. Si es necesario, cepille la bomba con jarabe (una mezcla de agua y azúcar hirviendo) o un jarabe preparado. Probé con sirope de naranja sanguina de Monin. Habiendo probado ambas versiones, ambas son buenas.

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