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Panna cotta es uno de los postres más fáciles de hacer. Y en cuanto a la presentación, soy muy fan de esta: en diagonal con dos sabores. Requiere más tiempo de preparación ya que la primera capa debe fraguar antes de verter la segunda. Pero el resultado sigue siendo muy bonito.
Yo uso un cartón de huevos en el que coloco mis gafas. Esta es la solución más fácil que he encontrado y la más segura, las gafas no deben moverse para que el resultado sea bonito.
La frambuesa se puede sustituir por arándano, fresa, mora (siempre con el mismo peso) o una mezcla de frutas.
La cantidad dada es para 4 vasos (bastante grande). Si desea utilizar vasitos, divida las cantidades entre dos.
Para 4 vasos:
La panna cotta de limón:
- 50 cl de nata líquida
- Ralladura de 4 limones
- 100 g de azúcar en polvo
- 8 g de hojas de gelatina
La panna cotta de frambuesa:
- 50 cl de nata líquida
- 150 g de frambuesas
- 100 g de azúcar en polvo
- 8 g de hojas de gelatina
Para las coberturas:
- 1 canastilla de frambuesas
- 1 canastilla de moras
- 1 canastilla de arándanos
- Unas almendras trituradas
- un poco de granola
- Unas virutas de coco
Empezar con la panna cotta de limón
1- Verter la ralladura en un cazo con la nata líquida y el azúcar. Calentar a fuego lento.
2- Mientras tanto, ablande las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría.
3- Exprímelas entre las manos y añádelas a la nata caliente fuera del fuego. Mezcla.
4- Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
5- Cuña tus copas en ángulo (yo uso un cartón de huevos) y distribuye la panna cotta de limón. Dejar enfriar de 2 a 3 horas.
Luego, prepara la panna cotta con frambuesas
1- Calentar la nata con el azúcar.
2- Reblandecer las hojas de gelatina en un bol con agua fría, luego estrujarlas entre las manos y disolverlas en la nata caliente.
3- Verter las frambuesas y mezclar hasta obtener una preparación homogénea (también se puede filtrar).
4- Dejar enfriar un poco a temperatura ambiente.
5- Dar la vuelta a las copas para que la panna cotta quede encima. Extienda la panna cotta de frambuesa y enfríe durante 2 a 3 horas.
6- Cuando esté listo para servir, cubra con arándanos frescos, un poco de granola y unas cuantas virutas de coco. O frambuesas, moras y un poco de almendra triturada.
7- Reservar en un lugar fresco hasta el momento de servir.
