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Al igual que la pasta, podemos colorear las tortillas para agregar color a nuestros platos. Elegí tomar rúcula para obtener este color, los brotes de espinaca jóvenes también podrían ser adecuados.
Simplemente coloree el agua utilizada para la masa de tortilla casera mezclándola con un ingrediente. Más que sabor, es el color lo que buscamos en este tipo de elaboración.
Para 6 tortillas:
- 30 g de rúcula
- 12cl de agua
- 300g de harina T45
- 75 g de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de azúcar
1- Mezclar la rúcula con el agua.
2- Mezclar la harina con la sal y el azúcar. Agregue la mantequilla cortada en cubitos. Incorpóralo lijando entre tus dedos.
3- Agrega agua de rúcula poco a poco hasta obtener una pasta suave.
4- Coloque la masa en la nevera durante 30 minutos a 1 hora.
5- Cortar la masa en 6 partes iguales y formar bolitas.
6- Aplanar la masa y estirarla finamente.
7- Calentar una sartén bastante grande sin grasa.
8- Coloca una tortilla, se formarán burbujas grandes, en este punto cuenta unos segundos, hasta que se dore. Si no aparecen burbujas, el fuego no es lo suficientemente fuerte.
9- Voltee la tortilla y cocine nuevamente por unos segundos para que se dore de la misma manera.
Ojo, las tortillas no deben estar demasiado coloreadas de lo contrario se endurecerán al enfriarse.
10- Dobla la tortilla por la mitad y colócala en un plato.
11- Repetir con las demás tortillas. Apila las tortillas dobladas para mantenerlas suaves.
12- Usa las tortillas rápido porque se secan bastante rápido.
