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Probé otra receta de mi libro de cocina. Una vez más estaba delicioso. Yo corregí ligeramente el coulis de pimientos añadiendo unos tomates. Los pimientos se hornean en aceite de oliva. Se quitan la piel. El pimiento es así más digerible y muy dulce. El coulis aporta un sabor dulce que va muy bien con el pimiento choricero.
Hice 3 cazuelas. Si quieres hacer la receta para 4, añade 1 pimiento y 1 tomate más para el coulis.
Para 3 cazuelas:
- 3 pimientos rojos
- 3 tomates pequeños
- 6 rebanadas de chorizo
- 1 bonito lomo de bacalao (necesitas poder cortar 6 trozos pequeños)
- 1 chalota
- 1 cucharadita de concentrado de tomate
- sal y pimienta de Espelette
1- Preparar el coulis: Cortar los pimientos en 4, quitarles las semillas y colocarlos en una fuente de horno. Aceitarlos y hornearlos bajo la parrilla de su horno hasta que la piel se ennegrezca.
2- Dejar enfriar un poco y luego quitar la piel. Cortar en dados pequeños.
3- Picar la chalota. Caliente una sartén seca y agregue los chalotes y los pimientos juntos. Sal, añadir el puré de tomate. Vuelva a llevar a fuego lento. Mientras tanto, pele los tomates y córtelos en trozos grandes. Póngalos con los pimientos. Dejar cocer durante unos 3 minutos.
4- Vierta todo en una licuadora y mezcle. Vierta este coulis en las cazuelas.
5- Cortar el pescado en 6 trozos, salarlos y colocarlos sobre el coulis. Luego agregar las rodajas de chorizo.
6- Llevar al horno a 200° por 20mins. Servir con arroz.
