Un toque de exotismo en esta sencilla sopa. En 20min tenemos una sopa cremosa y dulce. El equilibrio entre el sabor del calabacín y el de la leche de coco es excelente.
Para 4 personas :
- 1 kg de calabacín
- 1/2 cubito de caldo de pollo
- 60cl de agua
- 15 cl de leche de coco
- algunas semillas de girasol
- sal y pimienta
1- Pelar y cortar los calabacines en rodajas. Freírlos en una sartén. Añadir el caldo con el agua. Sazone con sal y pimienta y cocine por 15 minutos a fuego lento.
2- Ponga los calabacines en una licuadora usando un colador para no recoger el jugo. Mezclar, verter la leche de coco y volver a mezclar. Agregue un poco de jugo si lo encuentra demasiado espeso, no lo necesitaba, lo encontré a mi gusto.
3- Verter la sopa y decorar con unas pipas de girasol.