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Una pequeña sopa casera siempre viene bien y las temperaturas eran particularmente frías cuando preparé esta receta. Leche de coco y zanahoria, quizás ya lo sepas. Es muy suave, se siente bien. La adición de un zumo de lima aporta además un toque de acidez muy gourmet. Te doy las cantidades de jugo pero queda bastante aproximado dependiendo del tamaño de tu limón. Añádelo poco a poco y prueba.
Para 4 personas :
- 600 g de zanahorias
- 3 papas pequeñas
- 80cl de agua
- 15-20 cl de leche de coco
- 1 lima pequeña
- Sal pimienta
1- Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Pelar las patatas y cortarlas en trozos.
2- Vierta las zanahorias y las papas en una cacerola con agua, sal y pimienta y cocine por unos 40 minutos. Prueba de cocción con un cuchillo.
3- Mezclar la sopa con el agua de cocción y luego verter la leche de coco y el jugo de limón. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
4- Sirva la sopa, posiblemente agregue un chorrito de leche de coco para decorar.
