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Esta es una sopa muy suave en sabor y textura. Es la mezcla de tres verduras ligeramente dulces lo que da este resultado: boniato, zanahoria y puerro. Y para aportar aún más dulzura, le pongo un toque de nata líquida.
Para el servicio, rocié mi sopa con paprika y nueces trituradas.
Para 4 personas :
- 1 camote
- 3 zanahorias
- 2 claras de puerro
- 5 cl de nata líquida
- Unas pocas nueces
- Pimenton
- Sal
1- Pelar el boniato y cortarlo en trozos.
2- Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos.
3- Cortar los puerros blancos por la mitad a lo largo y lavarlos.
4- Poner todas las verduras en una cacerola grande.
5- Rellenar con agua, verter un poco de sal gorda y poner a fuego medio. Cuente 45 minutos de cocción. Prueba de cocción insertando la hoja de un cuchillo.
6- Vierta las verduras en una licuadora, vierta la nata líquida y comience a licuar.
7- Añadir poco a poco el agua de la cocción hasta conseguir una buena consistencia.
8- Servir esta sopa, espolvorear con pimentón y añadir unas nueces trituradas.
