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En esta receta le he dado un lugar privilegiado a un producto de la confitería Doucet, una confitería ubicada en Oraison (Alpes de Haute Provence). Recibí de ellos un paquete gourmet de bombones, jaleas de frutas, frutas recubiertas y otros dulces.
Si ciertos productos me decepcionaron un poco por su composición alejándose del espíritu artesanal de esta repostería. Otros, por el contrario, me seguían gustando, como estos pralinés de almendras de Provenza con azúcar de caña. Estos bombones fueron los primeros y únicos dulces que François Doucet Confiseur ofreció cuando comenzó en 1969. ¡Un poco de felicidad a la hora del café o simplemente para picar! Una delicia también en estas plazas a la vez blandas y ligeramente arenosas.
También me gustaría hacer una mención especial a sus gelatinas de frutas, que son muy afrutadas y poco dulces.
Para 16 cuadrados (molde de 20 x 20 cm):
- 100 g de azúcar
- 100 g de mantequilla
- 3 huevos
- 260g de harina
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 80 g de bombones
1- Mezclar la mantequilla blanda con el azúcar en un bol (o el bol de una batidora de pie – usar la hoja) hasta obtener una mezcla homogénea.
2- Añadir los huevos y mezclar hasta obtener una preparación homogénea.
3- Vierta la harina y el polvo de hornear encima y continúe mezclando. La masa es pesada y pegajosa.
4- Machacar los bombones con un cuchillo grande y añadirlos a la masa y mezclar por última vez.
5- Verter la masa en un molde cuadrado de 20 cm o en dos moldes para tartas. La masa debe tener entre 1,5 y 2 cm de grosor.
6- Precalienta tu horno a 180°C y hornea por 20 minutos. La masa debe quedar ligeramente dorada.
7- Dejar enfriar un poco antes de desmoldar y terminar de enfriar por completo sobre una rejilla.
8- Cortar en cuadrados con un cuchillo de pan.
