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Más vale tarde que nunca, ya estamos en la 10ª edición del concurso Muffin Monday y esta vez participo yo.
El tema es el Pink Muffin. Me imaginé una receta con moras, solo para cambiar un poco las frambuesas que pongo por todas partes, con en su corazón chorreando cuajada de lima. Hice un glaseado rosa y verde (como lima).
Para 4 personas
El corazón de cuajada de lima:
- el jugo de una lima
- la ralladura de una lima
- 2 huevos
- 50g de mantequilla
- 75g de azúcar
La masa de muffins:
- 175 g de harina
- 100g de azúcar
- 1 huevo
- 1/2 sobre de levadura
- 10cl de leche
- 50 g de mantequilla blanda
- 24 moras silvestres (más dulces)
- 4 corazones de cuajada de lima
Glaseado verde y glaseado rosa:
- 1 clara de huevo
- Azúcar glas (unos 150-200 g)
- 1 poco de jugo de limón
- Colorante alimentario verde y colorante alimentario rojo
Cuajada de lima
1- Poner todos los ingredientes en un cazo y cocinar al baño maría. Tenga cuidado de no tocar el recipiente con el agua.
2- Batir todo hasta que la mezcla espese.
3- Dejar enfriar y verter en moldes de cubitos de hielo. Póngalos en el congelador.
La masa de muffins
1- Mezclar el azúcar y el huevo y luego añadir la mantequilla. Cuando esté bien incorporado, vierta la leche y continúe batiendo.
2- Terminar la masa añadiendo la levadura y la harina.
3- Enmantequilla tu molde y vierte 2 cucharadas de masa en 4 moldes para mufin. Colocar las moras y 1 corazón de cuajada de lima, si es necesario cortar el cubito de hielo de cuajada de lima. Cubrir todo con masa.
4- Hornear por 15min a 180°, luego 5min a 200°.
5- Dejar enfriar antes de desmoldar.
Glaseado verde y glaseado rosa:
1- Batir la clara de huevo con el azúcar glas y el jugo de limón. La mezcla debe quedar bastante espesa. Añádelo según.
2- Dividir la masa en 2. Poner colorante verde en el primer bol y colorante rojo en el segundo.
3- Cubra las cabezas de muffin con rosa y luego rocíe una llovizna de colorante verde para alimentos con una cuchara.
4- Decora con una hermosa mora.
