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Me encantan los rollitos, pero cuando son en miniatura, los encuentro aún más crujientes.
Usé el confitado de violetas que compré durante mis vacaciones. Visitamos una fábrica de confitería especializada en flores confitadas, frutas confitadas y flores confitadas. Me encantan las violetas en todas estas formas: confitadas, de caramelo, cristalizadas… ¡Es deliciosa!
De lo contrario, para esta receta, use cualquier otra mermelada.
Reduje las cantidades de bizcocho enrollado para hacer pocos rollos pero no dudéis en doblar las proporciones.
Para 8 mini-rollos:
- 1 huevo
- 2 x 15 g de azúcar en polvo
- 5 g de harina
- 5 g de maicena
- 12g de mantequilla
- violeta confitada
- 75g de chocolate blanco
1- Derretir la mantequilla.
2- Tamizar juntos la harina y la fécula.
3- Batir la yema con 15g de azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa.
4- Montar la clara de huevo con los otros 15g de azúcar, incorporándolo cuando la clara esté espumosa.
5- Doblar suavemente en la yema. Añadir poco a poco la harina y la mantequilla caliente.
6- Prepare una bandeja para hornear colocando una hoja de papel pergamino (péguela a la bandeja con un poco de masa enrollada). Vierta la masa en la bandeja para hornear y extiéndala uniformemente hasta que tenga un grosor de 5 mm.
7- Hornear por unos 10 min a 180° hasta obtener un color claro.
8- Voltee la galleta enrollada usando el papel en otra hoja de papel pergamino colocada en su superficie de trabajo. Despegue el papel en la parte superior.
9- Igualar los contornos para obtener un rectángulo. Cortar 8 rectángulos (Primero en 2 de ancho y luego en 4)
10- Extender la violeta confitada y enrollar. Libro.
11- Derretir el chocolate blanco al baño maría. Sumerja los extremos de los rollos en el chocolate y reserve en la nevera.
