Publicado en 12 de octubre de 2016 Buenos días a todos ! Mientras les escribo, estoy terminando algunas recetas para chefNini, estoy avanzando en algunos artículos para La Photo Culinaire pero, sobre todo, ¡tengo la …
Recetas más recientes
Muslos de pollo con chorizo, chirivías y sirope de arce
Publicado en 3 de noviembre de 2016 Este es un plato que no requerirá mucha preparación: pon todo en el plato, deja que se cocine y ¡mete los pies debajo de la mesa! Puedes completar …
Lanzamiento de mi cocina almaniak 2017
Como dicen: nunca dos sin tres. Y sí, colaboré una vez más con 365 ediciones para este almaniak de cocina 2017. Y para los que se hayan perdido los almaniak anteriores, les dejo una breve …
Butternut gratinado con queso raclette
Publicado en 7 de noviembre de 2016 Después de pasar todo el mes de octubre acabando de alguna manera los 50 kg de tomates que había recibido por un trabajo (los que me siguen en …
Rape glaseado de naranja / Muffins pequeños de árbol de Navidad
Continuación y final del menú navideño que hice para Leroux. Terminamos con el plato principal y el postre. Para el plato, es un rape. ¿Lo sueles cocinar durante las vacaciones? Quizás no, es cierto que …
Chouquettes de chocolate y naranja
La chouquette también se puede hacer con chispas de chocolate en lugar de azúcar granulada. Por lo general, no le pongo azúcar a la pasta choux. Los granos de azúcar se encargan de ello. Pero …
Gelatina de sirope de arce –
Publicado en 21 de noviembre de 2016 Alguien me preguntó últimamente por qué uso jarabe de arce con tanta frecuencia en lugar de miel. De hecho, me encanta el jarabe de arce, mucho más que …
Rooibos Latte –
Publicado en 16 de diciembre de 2016 Siguiendo el mismo principio del Chaï Latte, aquellos a los que no les gusta el té pueden hacer lo mismo con el té de hierbas o el rooibos. …
Carpaccio de remolacha y naranja, salsa de perejil
Publicado en 25 de noviembre de 2016 Recientemente me encontré con la remolacha Chioggia. Es una variedad diferente a las que conocemos habitualmente ya que estas ofrecen una carne bicolor muy estética. Para mantener estos …
Galletas de caracol –
Taller de galletas para hoy, que tal? ¡Hasta galletas de caracol! Me había ido a hacer shortbread clásico y luego cambié de opinión en el camino. Y se me ocurrió hacer caracoles coloreando la mitad …